美味料理食谱：果乾果醋溜鳕鱼

同样都是水果系的果乾与果醋，有着食物原本的自然酸甘味，该如何把这天然的酸甜入菜？来看看 Ivy 老师的这道「果乾果醋溜鳕鱼」吧。

材料（4人份）：

鳕鱼…..1片

芒果乾…..少许

凤梨乾….. 少许

洋葱切块…..半杯

青椒…..半个切块

山茶花籽油….. 1/4杯

中筋麵粉….. 1/3杯

黑豆酱油…..1大匙

柳丁醋…..2大匙

糖…..1大匙

太白粉…..1小匙

作法：

1. 先将芒果乾和凤梨乾泡热水盖过直到软，取出果肉切大块。

2. 将鳕鱼切成三公分块，用葱姜水腌10分钟，擦乾，将鳕鱼沾点麵粉并拍掉多余的麵粉备用。

3. 将所有调味料拌匀。

4. 锅中热油，鳕鱼下锅煎酥黄，捞起、沥油。

5. 再热一大匙油，爆香洋葱和青椒。

6. 倒入调味料煮滚，然后加鳕鱼和水果乾，快速滑溜到汁收乾。

用在地食材做出最对味的料理
〉〉美味料理食谱：南瓜乳酪炸米球
〉〉美味料理食谱：暖心福寿猪脚麵线
〉〉美味料理食谱：法式土司佐焦糖白兰地冰梨